Η Ιστορία
Η ρετσίνα είναι ένα κρασί με ιστορία τουλάχιστον 4.000 ετών. Ανακαλύφθηκε τυχαία, όταν χρησιμοποιώντας ρετσίνι, φυτική ρητινίτη πεύκου, για την πρακτική σφράγισης των αμφορέων και μετέπειτα των γυάλινων δοχείων, διαπιστώθηκε μία ενδιαφέρουσα γεύση και νέα αρώματα στο κρασί όταν το ξανάνοιγαν επειδή το άρωμα του ρετσινιού είχε ποτίσει το κρασί. Στη συνέχεια διαπιστώθηκε ότι ο αρωματισμένος οίνος με το ρετσίνι αύξανε την αντοχή του κρασιού στην οξείδωση και χρησιμοποιήθηκε ως μέσο συντήρησης για την επιμήκυνση του χρόνου ζωής του.
Ιστορικές πηγές αναφέρουν τη χρήση ρετσινιού στο κρασί, ενώ πρόσφατα ανακαλύφθηκαν στην Κρήτη αμφορείς που χρονολογούνται στο 2.200 – 2.700 π.Χ., οι οποίοι σύμφωνα με αναλύσεις περιείχαν κρασί με ρετσίνι.
Στην πορεία του χρόνου, δοκιμάζοντας διάφορες τεχνικές, καθιερώθηκε η μέθοδος της ανάμιξης ρετσινιού με τον μούστο κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.
Η ρετσίνα είναι ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά προϊόντα που παράγει και διαθέτει η Ελλάδα. Είναι οίνος με ένδειξη «Ονομασίας Κατά Παράδοση» και αυτό σημαίνει πώς νομοθετικά η Ελλάδα είναι η μόνη χώρα που μπορεί να το παράγει.
Η γεύση της την κάνει ιδανικό σύντροφο στο ελληνικό τραπέζι με τους άναρχους μεζέδες και έρρεε άφθονα στις ταβέρνες μέχρι και τα μέσα του 20ου αιώνα. Μετά από αρκετά χρόνια που έμεινε στο παρασκήνιο, η συστηματική προσπάθεια Ελλήνων οινοπαραγωγών πέτυχε την ολική επαναφορά της ρετσίνας στο ελληνικό οινικό προσκήνιο.